BPO: טאנינים

תיאור השירות

מה הם טאנינים טאנינים הם קבוצה של ביו-מולקולות מרירות ומעפיצות המופיעות בעולם הצומח. ניתן למצוא אותם בקליפות עץ, עץ, גלים, עלים ופירות של צמחים שונים. המונח טאנין מגיע מהמילה האנגלו-נורמנית בורסקאי, המתייחסת לקליפת עץ אלון. הטאנינים הופכים את החומר הצמחי לבלתי טעים עבור חרקים, ומקשים על פטריות ומזיקים מזיקים אחרים להיכנס לצמח או לעץ. התכונות האנטי-מיקרוביאליות, הוויראליות והפטרייתיות הללו מהוות את האנטיביוטיקה המווסתת את עצמה של הטבע. טאנינים שימשו בעבר לרפואה (בגלל תכונות העפיצות שלו), לשיזוף עור ולצביעה טבעית. במזון, טאנינים נמצאים בקקאו, קפה, יינות ותה, ויוצרים טעם עפיץ ומר. אנו יכולים לחלק את הטאנינים לשלושה מחלקות שונות: 1 - טאנינים גאליים. (טאנינים הניתנים להידרוליזה) טאנינים צלולים שאינם מוסיפים הרבה צבע לבד כגון . טרה, . מרות אלון, . קליפת עץ אלון . אגוזי אלון . סומאק (עלים ומרה). . עלה אוכמניות 2 - טאנינים אלגיים. (טאנינים גאליים בשילוב עם חומצה אלגית) טאנינים עם הרבה חומצה אלגית, לפעמים בשילוב עם פלבנואידים שיוסיפו צבע צהוב לבד כמו למשל . מירובלן, . רמון . חינה . קליפות אגוז . קליפות פקאן . קליפת ערמונים. 3 - טאנינים קטכיים. טאנינים דחוסים שיוסיפו גוונים חומים ואדמדמים לבד כגון . תה שחור, . חתך, . quebracho . תמצית Acacia mearnsis (טאנין מימוזה) . אפרסמון . criops tagal זיקה טאנין טאנינים אוהבים חלבונים ולכן הם נקשרים בקלות עם משי וצמר. הם גם אוהבים חומצות אמינו ואלקלואידים מה שהופך אותם לזיווג מצוין לכותנה. חימום מוציא את הצבע יותר, אם יש לחומר כזה. דוגמה: קליפת רימון ספוגה קרה תיתן גוון חמאתי רך, אבל אם אני מחמם אותה היא תהפוך לצהוב עז. כמובן שאתה יכול לשחק עם המשתנים האלה. באחוזים של WOF חשוב לדעת את % הטאנין בחומרי הגלם שלך. טאנין מרה אלון מהחנות מכיל כ-70% גלוטנינים, בעלי סומאק יש כ-30%. זה אומר שאולי תצטרך להתאים מתכונים אם אתה מחליף את חומרי הגלם. תגובה של טאנינים עם סולפט ברזל טאנינים מגיבים למלחים מינרלים, הידוע והברור ביותר הוא טאנין ברזל. טאנין בשילוב עם סולפט ברזל יוצרים קשר בלתי מסיס חזק הנקרא ברזל-טנאט. הם גוונים של אפור ושחור בהתאם לאחוזים. טאנינים שונים עשויים לתת גוונים שונים: לגלוטנינים יש